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东坡肉与苏东坡有什么关系_苏轼

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东坡肉与苏东坡有什么关系_苏轼
原标题:东坡肉与苏东坡有什么关系 东坡肉是众所周知的一道名菜,以猪肉为主料,口味咸甜、香糯,软而不烂,肥而不腻,是眉山和江南地区特征传统名菜。这道菜既以「东坡」为名,那么它与东坡先生有什么根由呢? 东坡肉在“八大菜系”的浙菜、川菜中都有,也存在于楚菜、鄂菜等菜系,但各地做法略有不同。有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。东坡肉的主料和造型迥然不同,主料都是半肥半瘦的猪肉,制品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙。 苏轼,号东坡居士,世称苏东坡,是北宋中期的文坛领袖,在诗、词、散文、书、画等方面取得了很高的成果。据考证,东坡肉是人们为留念苏东坡所做,而并非苏东坡本人所创制。东坡肉的原型是徐州回赠肉,他在徐州留下了四道名菜,除回赠肉外还有金蟾戏珠、五关鸡、醉青虾,后人将其称之为「东坡四珍」。 公元1077年的宋神宗熙宁十年四月苏轼任江苏徐州知州,刚就任不久便碰上了黄河决口。苏轼不管个人安危,以身作则,带领禁军武卫营和全城大众抗洪筑堤,成功保城。大众们为了感谢他,纷繁杀猪宰羊相赠,廉洁的苏东坡如数收下后,亲身点拨厨师将肉改刀烹制,回赠给参与抗洪的黎民大众。故后人称之为「东坡回赠肉」。 1080年,苏轼被贬官湖北黄州。黄州团练副使一职适当卑微,并无实权,而此刻的苏轼通过「乌台诗案」后,已变得灰心丧气。公事之余,他带领家人开垦城东的一块坡地,种田帮补生计。「东坡居士」的别号就是苏轼在这时起的。在黄州期间,他亲身动手烹饪红烧肉并将经历写入了《食猪肉诗》中。 1089年,苏轼到杭州任知州。其时的西湖因为长时间没有疏浚,淤塞过半,湖水逐步干枯,湖中长满野草,严重影响了农业生产。苏轼便率众疏浚西湖,筑堤建桥,康复旧观。杭州大众很感谢苏轼,传闻他最喜欢吃猪肉,就以猪肉相送。苏轼点拨家人将肉切成方块红烧,再分送给参与疏浚西湖的民工们吃,人们亲热地称此为「东坡肉」。 苏东坡为人正直,不畏权贵。相传,有奸臣到杭州来寻苏轼的凭据,在吃饭时发现了东坡肉这道菜,又得知家家菜馆都有东坡肉,就把杭州一切菜馆的菜单通通收集了一份。此人回京面圣,以菜单为证,诬害苏轼贪污腐化,大众恨不能要吃他的肉。模糊皇帝便苏轼除名发配到海南去了。回来搜狐,检查更多 责任编辑:

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